Ce esteAlginat de sodiu
Alginatul de sodiu este un produs secundar al extracției iodului și manitolului din alge sau din sargasul algelor brune - D-acidul manoronic (- D{-mannuronic, m) și - L-acid guluronic（ - L-guluronic (g) este conectat prin cheia (1 → 4). Este o polizaharidă naturală cu stabilitate, solubilitate, vâscozitate și siguranță necesare pentru excipienții preparatelor farmaceutice. Alginatul de sodiu a fost utilizat pe scară largă în industria alimentară și în medicină.
Șase funcții ale alginatului de sodiu
Funcția 1. Este folosit pentru a înlocui amidonul și gelatina ca stabilizator al înghețatei, care poate controla formarea cristalelor de gheață și poate îmbunătăți gustul înghețatei.
Funcția 2. Multe produse lactate, cum ar fi brânza rafinată, smântâna și brânza uscată, pot preveni aderența între alimente și ambalaje prin utilizarea efectului de stabilizare al alginatului de sodiu și pot fi folosite ca acoperire a bijuteriilor din lactate, ceea ce o poate face stabil și previne crăparea produselor de patiserie glazurate.
Funcția 3. Se folosește ca îngroșător pentru salată (un fel de mâncare rece), condimente, budincă (un desert), dulceață, ketchup și produse conservate pentru a îmbunătăți stabilitatea produselor și a reduce scurgerea lichidului.
Funcția 4. Adăugarea de alginat de sodiu în producția de vermicelli, vermicelli și făină de orez poate îmbunătăți coeziunea țesutului produsului, îl poate face să aibă o forță de tracțiune puternică, un grad mare de îndoire și să reducă rata de rupere. În special pentru făina cu conținut scăzut de gluten, efectul este mai evident.
Funcția 5. Adăugarea de alginat de sodiu la pâine, patiserie și alte produse poate îmbunătăți omogenitatea și efectul de reținere a apei al țesutului intern al produselor și poate prelungi timpul de depozitare.
Funcția 6. Adăugați un strat protector care poate oferi căldură și fuziune în produsele de desert congelate pentru a îmbunătăți scăparea parfumului și performanța punctului de topire.
Șase proprietăți funcționale ale alginatului de sodiu
(1) Are o hidrofilitate puternică și se poate dizolva în apă rece și caldă pentru a forma o soluție foarte vâscoasă și uniformă.
(2) Soluția adevărată formată are moliciune, omogenitate și alte proprietăți excelente care sunt greu de obținut de către alți analogi.
(3) Are un rol puternic în protejarea coloidului și are o putere puternică de emulsionare a uleiului.
(4) Când în soluție se adaugă aluminiu, bariu, calciu, cupru, fier, plumb, zinc, nichel și alte săruri metalice, se va forma alginat insolubil. Aceste săruri metalice sunt tampon de fosfați de sodiu și potasiu și acetat, care pot inhiba și întârzia solidificarea.
(5) În general, valoarea pH-ului este 7, care este neutră și poate fi ajustată între 4-10.
(6) Este un electrolit polimer liniar, care poate fi transformat în fibre puternice și dure (fibre de acid alginic) sau filme pentru a preveni fisurarea.
în afară de
Alginatul de sodiu este o fibră alimentară indispensabilă pentru corpul uman. Are o nutriție unică. Poate combina materia organică, reduce colesterolul din ser și ficat, poate inhiba creșterea grăsimilor totale și a concentrației totale de acizi grași, îmbunătăți digestia și absorbția nutrienților și inhibă absorbția stronțiului radioactiv, cadmiului și a altor elemente dăunătoare în organism. Deoarece alginatul de sodiu este o sare carboxilat de sodiu (conținând - COONa), care poate fi dizolvată în apă, iar ionul carboxilat încărcat cu anioni (COO -) se poate combina cu elementele dăunătoare ale metalelor grele, cum ar fi plumbul și mercur în corpul uman pentru a forma precipitarea sării de metale grele a alginatului. Este insolubil în apă, deci poate fi excretat cu fecale. Consumul pe termen lung de hipoglicemic, jeleu dulce, pudră de jujube și suc de portocale cu alginat de sodiu va ajuta la tratarea hipertensiunii arteriale, a bolilor coronariene, a obezității, a diabetului și a bolilor sistemului intestinal. Alimentele sănătoase dizolvă, în general, alginatul de sodiu cu materiale auxiliare și apă, se amestecă uniform și apoi se solidifică sub formă de particule, benzi și hârtie fibroasă, care poate fi transformată într-o băutură solidă sau alimente precum carnea. Alginatul de sodiu, ca aditiv alimentar, reprezintă aproximativ 10% din totalul din Japonia.
Cinci utilizări ale alginatului de sodiu
Utilizare 1: folosit ca agent de dimensionare și pastă de imprimare a textilelor și utilizat pe scară largă în industria alimentară ca agent de îngroșare, stabilizator și emulgator
Utilizare 2: ca stabilizator emulsionant și agent de îngroșare, alginatul de sodiu poate fi utilizat în toate tipurile de alimente din China și poate fi utilizat într-o cantitate adecvată în funcție de nevoile de producție.
Utilizare 3: stabilizator; Agent de îngroșare; Emulgator; dispersant; Agent de gelifiere; Agent de acoperire; Agent de suspendare.
Este folosit în înghețată și în locurile reci din Japonia pentru a îmbunătăți reținerea formei și a face țesutul delicat. Doza este de {{0}},1 la sută ~ 0,4 la sută. Atunci când faceți umplutura, este înzestrată cu coeziune, iar doza sa este de 0,1 la sută ~ 0,7 la sută. Deoarece este un polimer hidrofil cu hidratare puternică, apa adsorbită pe stabilizator este dificil să formeze cristale de gheață.
Statele Unite au folosit umplutură pastă, sos de carne, sos, alimente congelate, ciocolată, bomboane tari cu aromă de unt, gel de punct rece, dulciuri moi gel, sirop, emulsie și așa mai departe, doza sa este {{0}}. 1 la sută până la 0,5 la sută.
Poate fi folosit ca agent de solidificare și îndepărtare a cuprului în producția de bere și poate fi îndepărtat după coagulare cu proteine și tanin.
Poate fi transformat în folie pentru ambalarea anti-aderență a bomboanelor.
Utilizare 4: este utilizat pentru a crește volumul sângelui și a menține tensiunea arterială, pentru a elimina toxoidul histaminic produs de arsuri, pierderi traumatice de sânge, stabilitatea sistemului circulator înainte și după operație, șoc hemoragic masiv, șoc de arsuri, febră mare și dizenterie acută și are efect terapeutic bun. De asemenea, poate elimina colesterolul, poate inhiba absorbția Pb, CD și Sr de către corpul uman, poate proteja tractul gastro-intestinal, întregul intestin, poate slăbi și reduce zahărul din sânge. În medicină, este folosit în principal ca adjuvant de suspensie, emulgator, agent de îngroșare, material pentru capsule de microcapsule etc.
Utilizare 5: alginatul de sodiu este un compus polimer de înaltă vâscozitate. Este diferit de amidon și celuloză prin faptul că are o grupare carboxil și este - D-acidul manuronic este un acid uronic cu un nivel ridicat de glican format prin legătură glicozidă.
Dacă aveți întrebări despre alginatul de sodiu sau doriți să-l cumpărați, vă rugăm să trimiteți un e-mail la:haozebio2014@gmail.com