Vanilina, cunoscută și sub denumirea de vanilină, cunoscută chimic ca 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehidă, este un compus organic extras din boabele de vanilie din familia Rutaceae, care este pulbere cristalină sau cristalină de culoare albă până la ușor galbenă, ușor dulce, solubilă în apă fierbinte, glicerină și alcool, nu se dizolvă ușor în apă rece și ulei vegetal. Aroma este stabilă și nu se volatilizează ușor la temperaturi mai ridicate. Se oxidează ușor în aer și se decolorează atunci când întâlnește substanțe alcaline.
Vanilina are parfum de boabe de vanilie și parfum puternic de lapte, joacă un rol în îmbunătățirea și fixarea parfumului, utilizat pe scară largă în cosmetice, tutun, patiserie, cofetărie și produse de panificație și alte industrii, este una dintre cele mai mari producții de parfumuri sintetice, industriale din lume. producția de vanilină are o istorie de peste 100 ani. Doza recomandată de vanilină în alimentul final aromat este de aproximativ 0,2-20,000mg/kg. În conformitate cu reglementările Ministerului Sănătății din China, vanilina poate fi utilizată în preparatele mari pentru sugari și copii mici și în cereale pentru sugari și copii mici (cu excepția pulberii de cereale pentru formule pentru copii), nivelul maxim de utilizare este de 5 mg/mL și, respectiv, 7 mg/100 g. Vanilina poate fi folosită și ca promotor de creștere a plantelor, bactericid, antispumant lubrifiant etc. Este, de asemenea, un intermediar important în sinteza medicamentelor și a altor parfumuri. În plus, poate fi folosit și ca agent de lustruire în industria galvanizării, ca agent de coacere în agricultură, ca deodorant în produsele din cauciuc, ca agent antiîntărire în produsele din plastic și ca intermediar farmaceutic etc. utilizate pe scară largă.
Vanilina denumită chimic 4-hidroxi-3-metoxi benzaldehidă, cunoscută și sub denumirea de metil proto-catechaldehidă, vanilină, este un important spectru larg de condimente de calitate superioară, este una dintre cele mai mari producții de condimente din lume începând cu 2019 , cu o respirație dulce de soia, pudră de parfum, poate fi folosit ca agent de fixare, agent de coordonare și agent de aromatizare, utilizat pe scară largă în industria alimentară, a băuturilor, cosmetice, chimicale de zi cu zi și în industria farmaceutică. Proporția de utilizare în industriile din aval este de aproximativ 50% pentru aditivii alimentari, 20% pentru intermediarii farmaceutici, 20% pentru aditivii pentru furaje și, respectiv, aproximativ 10% pentru alte utilizări.
Vanilina este unul dintre cei mai folosiți agenți de aromă alimentară din lume, cu reputația de „rege al aromelor alimentare”, folosit în principal ca potențator de aromă în industria alimentară, folosit în prăjituri, înghețată, băuturi răcoritoare, ciocolată, bomboane coapte. și vin, cantitatea adăugată în patiserie, fursecul este {{0}},01 la sută ~ 0,04 la sută , bomboane este În industria cosmetică, poate fi folosit ca agent de aromatizare în parfumuri și creme; în industria chimică zilnică, poate fi folosit în produsele chimice zilnice pentru a modifica aroma; în industria chimică, poate fi utilizat ca agent antispumant, agent de sulf, agent de sulf, agent de sulf și agent de sulf. În industria chimică, poate fi folosit ca antispumant, agent de vulcanizare și precursor chimic; poate fi folosit și în testarea analitică, cum ar fi pentru testarea compușilor amino și a anumitor acizi; în industria farmaceutică, este folosit ca agent de protecție pentru mirosuri. Deoarece vanilina în sine are efect antibacterian, poate fi utilizată în industria farmaceutică ca intermediar farmaceutic, inclusiv aplicarea în medicamentele de tratare a bolilor de piele. Vanilina are anumite efecte antioxidante și de prevenire a cancerului și poate participa la semnalizarea bacteriană de la celulă la celulă. Aceste domenii potențiale de aplicare vor promova creșterea rapidă a cererii de pe piața de vanilină în viitor.
Conservanții alimentari sunt împărțiți în două categorii: conservanți naturali și chimici, care sunt utilizați în producția, distribuția, depozitarea și alte procese de alimente pentru a menține proprietățile senzoriale ale alimentelor, a îmbunătăți valoarea alimentelor și a prelungi timpul de depozitare. În comparație cu conservanții chimici, conservanții naturali au avantajele de a fi inofensivi pentru mediu, costuri de producție mai mici, biocompatibilitate bună și efect de conservare bun. Vanilina din alimente poate fi detectată cu precizie prin spectrofotometrie UV-Vis, cromatografie, electroforeză și alte metode convenționale, care este un fel de agent de conservare a alimentelor cu siguranță ridicată. Aplicarea vanillinei în depozitarea și conservarea alimentelor poate fi împărțită în antibacterian, antioxidant, stabilizarea altor componente din alimente și inhibarea ritmului respirator.
Vanilina este un agent antibacterian natural, adesea combinat cu alte metode antibacteriene din domeniul alimentar, iar efectul antibacterian al vanilinei asupra diferitelor tulpini de bacterii este diferit. Efectul de inhibare al vanillinei este legat de concentrația și valoarea pH-ului acesteia, concentrația mai mare de vaniline și valoarea pH-ului mai mică sunt ambele benefice pentru a îmbunătăți efectul de inhibare al vanillinei, efectul de inhibare al vanillinei asupra diferitelor tulpini de bacterii este diferit, în comparație cu alte tulpini. a bacteriilor, vanilina are un efect de inhibiție mai bun asupra Escherichia coli. Vanilina are efect inhibitor asupra multor tipuri de drojdie, concentrația mare de vanilină este bună pentru îmbunătățirea efectului său antibacterian, dar concentrația ridicată de vanilină nu poate ucide drojdia instantaneu.
Mecanismul de acțiune al antioxidanților similari din punct de vedere structural este diferit, vanilina accelerează în principal eliminarea radicalilor liberi prin produșii de oxidare a acidului vanilic, iar efectul antioxidant al vanilinei poate prelungi semnificativ durata de valabilitate a alimentelor care conțin ulei și poate masca gustul lor acru.
S-a dovedit că produșii de reacție ai vanilinei pot ajuta la stabilizarea altor ingrediente din alimente: resveratrolul este un ingredient funcțional natural, iar pentru a-și îmbunătăți stabilitatea și a da un joc din plin efectelor sale funcționale, microsferele de chitosan asemănătoare rețelelor formate de reacția dintre vanilină și chitosan poate ajuta la controlul eliberării de resveratrol; Produșii de condensare ai vanillinei și grupărilor amino au o bună capacitate de a se complexa cu ionii metalici, ceea ce poate îmbunătăți în mod eficient stabilitatea substanțelor pe care le încapsulează.
Dacă doriți să aflați mai multe despre produsele noastre, vă rugăm să ne contactați lahaozebio2014@gmail.com