Sorbat de potasiueste o sare de potasiu a acidului sorbic, este ușor solubilă în apă și în propilenglicol și etanol. Adesea folosit ca conservant și utilizat pe scară largă.
Conservanti alimentari:
Sorbatul de potasiu este utilizat pe scară largă ca conservant alimentar, în principal în produse din făină, legume murate, conserve, fructe uscate, produse lactate și condimente, produse din carne, vin din fructe, bere și vin.
(1) Aplicare în legume și fructe
Dacă legumele și fructele proaspete nu sunt tratate cu anticoroziune și conservare în timp util, ele își vor pierde rapid strălucirea, umezeala, suprafețele uscate și încrețite și sunt predispuse la mucegai care provoacă degradare, ducând la deșeuri inutile. Dacă se folosește conservantul sorbat de potasiu pe suprafața legumelor și fructelor, acesta poate fi păstrat până la o lună la temperaturi de până la 30 de grade, iar verdeața legumelor și fructelor poate fi, de asemenea, menținută neschimbată. După ce au fost păstrate la temperatura camerei timp de 4 luni, doar aproximativ 5 la sută din merele care au fost pulverizate cu soluție de conservare a sorbat de potasiu la suprafață au experimentat degradare și alterare. Sorbatul de potasiu poate preveni chiar oxidarea și ruginirea tablei de pe ambalajul exterior al legumelor conservate.
(2) Aplicare în produsele din carne
Șunca afumată, cârnații uscati, carnea uscată și produsele similare din carne uscată sunt înmuiate pentru scurt timp într-o concentrație adecvată de soluție de sorbat de potasiu pentru a obține conservarea și conservarea. Produsele de cârnați din carne, cum ar fi cârnații de vită și cârnații de porc, pot fi adăugate direct cu o cantitate adecvată de sorbat de potasiu în timpul procesului de tocare a cărnii în procesul de producție. După realizarea produsului finit, o concentrație de 5 procente de soluție de sorbat de potasiu este pulverizată pe suprafața acestuia pentru a obține anti-coroziune și conservare. De asemenea, puteți adăuga direct o cantitate adecvată de sorbat de potasiu la carne obișnuită și umpluturi de carne pentru conservare și conservare. Puiul proaspăt și puiul gătit pot fi înmuiate în diferite formule și concentrații de soluție de conservare a sorbat de potasiu pentru a îmbunătăți efectul de conservare și a prelungi durata de valabilitate. Carnea proaspătă de pasăre pulverizată cu soluție de conservare cu sorbat de potasiu la suprafață prelungește semnificativ timpul de alterare în comparație cu alimentele similare care nu au fost pulverizate cu soluție de conservare, iar timpul de conservare este de două ori mai mare decât cel al probei de comparație.
(3) Aplicare în produse acvatice
După adăugarea unui amestec de {{0}},1% până la 0,2% acid sorbic și sorbat de potasiu ca conservanți la cârnații de pește, produsul nu se va strica după ce a fost păstrat la temperaturi de până la 30 de grade timp de două săptămâni, în timp ce proba de control în aceleași condiții de mediu se va altera după ce a fost păstrată timp de o săptămână. Când temperatura este menținută la 10-15 grade și valoarea pH-ului din interiorul cârnaților de pește este controlată pentru a fi mai mică de 6, acest cârnați poate fi păstrat timp de șapte săptămâni fără a se deteriora. În general, valoarea pH-ului produselor de prăjitură de pește este între 6,8 și 7,2, iar pentru conservare și conservare poate fi folosit sorbat de potasiu sau amestecul acestuia cu acid sorbic.
Dar atunci când folosiți un amestec, este important să controlați proporția de acid sorbic, deoarece acidul sorbic este un conservant acid, în timp ce produsele de prăjitură de pește sunt la condiții de pH scăzut, ceea ce le poate afecta elasticitatea.
(4) Aplicare în sos de soia și produse vegetale murate
Adăugarea unei cantități adecvate de sorbat de potasiu în sosul de soia îl poate păstra la temperatură ridicată timp de 70 de zile, fără a provoca deteriorarea și mucegaiul. Când utilizați sorbat de potasiu pentru a conserva sfecla roșie, castraveții murați și alte produse murate, o cantitate adecvată de sorbat de potasiu poate fi adăugată la oțet care conține sare. De obicei, pentru a evita apariția turbidității apei sărate în produsele vegetale murate, condimentele, sarea de masă și sorbat de potasiu pot fi dizolvate în apă înainte de adăugarea oțetului. Kimchi este conservat și conservat prin adăugarea directă a unui amestec de sare și sorbat de potasiu.
(5) Aplicare în produse de patiserie
Când sorbatul de potasiu este folosit ca conservant pentru produse de patiserie, acesta trebuie mai întâi dizolvat în apă sau lapte, apoi adăugat direct în făină sau aluat. Când folosiți sorbat de potasiu pentru conservarea și conservarea alimentelor cu amidon, cel mai bine este să acidificați mai întâi materialul cu o cantitate mică de oțet, deoarece sorbatul de potasiu are cel mai bun efect antibacterian și conservant atunci când este într-un mediu cu o valoare a pH-ului sub {{0 }}.
(6) Aplicare în băuturi
Sorbat de potasiu poate fi adăugat la diferite băuturi, cum ar fi băuturi cu sucuri de fructe și legume, băuturi carbogazoase și băuturi proteice. Adăugarea de sorbat de potasiu prelungește foarte mult durata de valabilitate a produselor.
(7) Aplicarea sorbatului de potasiu în bomboane și produse de bomboane
Zahărul de arahide, zahărul de migdale și zahărul general de tip sandwich pot fi adăugate direct cu o cantitate adecvată de sorbat de potasiu pentru conservare. Pentru a asigura efectul anticoroziv și de păstrare în stare proaspătă a unor produse de bomboane cu conținut ridicat de zahăr, cantitatea de sorbat de potasiu adăugată ar trebui crescută în mod corespunzător.
Avem cei 15 ani de experiență în industrie, produsele noastre respectă standardele ISO, suntem foarte specializațisorbat de potasiu.mai furnizam alti aditivi alimentari si conservanti. Dacă sunteți interesat de produsele noastre, vă rugăm să trimiteți e-mail la:haozebio2014@gmail.com